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Bibock

Birrificio: Birrificio Italiano

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Descrizione e informazioni aggiuntive

  • Tipo fermentazione Bassa
  • Gusto prevalente Dolce
  • Voto Ratebeer 77/100
  • Voto Untappd 3.55/5
  • Voto Beer Advocate 3.84/5
  • Gradi Plato 16°P
  • Temperatura di servizio 8/10°C

Il nostro omaggio (decisamente sui generis) ispirato alle creazioni più vigorose della scuola tedesca. Eleganza. Prepotenza. Un’entrata in gamba tesa (di sorprendente gentilezza). Beverina come non te l’aspetti, eppure ricca e piena. In un viaggio tra amaro fine, albicocca e miele; saprai addomesticare la potenza primitiva del Caprone…?

Prodotta per infusione di malti d'orzo tipo Pilsener, Munchen e speciali, viene fermentata con un lievito di bassa alquanto particolare e capriccioso, che regala però eleganti e inusuali note di frutta fresca. Luppoli tedeschi da amaro e dosi massicce di Styrian Golding donano un tocco nobile all’aroma; completato da un leggero dry hopping con miscela anglo-tedesca.

Di colore ambrato aranciato, è coronata da una schiuma abbondante e compatta; molto persistente.

Il naso è fresco e profumato di albicocca, pesca e frutti di bosco; su cui sono chiaramente percettibili note di luppolo erbaceo e speziato/resinoso di stampo tipicamente inglese. Il malto apporta sentori di nocciola, caramello e miele di castagno.

In bocca il corpo ricco e dolce cede presto il passo all'amaro e ad un retrogusto ancora una volta complesso e generoso. Fresca e ricca (ma al contempo pericolosamente beverina), va trattata con “parsimonia”... Il Caprone è sempre in agguato!

Abbinamenti suggeriti

Formaggi di mucca o pecora a media stagionatura (es: Bagoss, Formai de mut) anche leggermente erborinati, zuppe rustiche e saporite, carni rosse in umido e arrosti, ma anche dessert a base di frutta o la famosa bavarese alla Bibock. Perfetta per un BBQ, si abbina bene alla cucina etnica tex-mex e cajun e a quella cinese o thailandese più saporita. Pesce fritto, al forno, in umido. Dolci e dessert a base di frutta fresca e di frutta secca (Sbrisolona!).

Principali riconoscimenti

2006 - Birra dell'anno - 3° classificato Birre a bassa fermentazione >14°P

2007 - Birra dell'anno - 3° classificato Birre a bassa fermentazione >14°P

2009 - European Beer Star - 3° classificato German style pale and amber bock

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Recensioni

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Da il  30 Apr. 2019 (Bibock) :
(5/5

Gran birra

Complessa e corposa ma facilissima da bere. Ottima