Birrificio Legnone

Cesari & Co. Srl

Birrificio Legnone è un birrificio artigianale indipendente nato nel 2012 a Dubino (SO), in una posizione di confine tra Valchiavenna, Valtellina e Lago di Como, che porta nel nome un legame dichiarato con il territorio e con il Monte Legnone: l’idea prende forma dalla passione di David Cesari (Head Brewer), che parte dall’homebrewing (già dal 2010) e costruisce negli anni un progetto brassicolo “di squadra”, con soci e collaboratori dedicati sia alla produzione sia all’accoglienza.

La filosofia è riassunta nel loro claim “Attitudine Innata”: ricerca continua, materie prime selezionate e una produzione pensata per valorizzare la bevibilità, anche grazie a un’acqua “leggera e a bassa durezza” della Costiera dei Cech, descritta come una vera “tela bianca”, con l’obiettivo di mantenere la birra il più naturale possibile (quindi non filtrata, non pastorizzata e non stabilizzata chimicamente). La gamma spazia tra alta e bassa fermentazione e include alcune etichette diventate “signature” per gli appassionati: Testa di Malto (Italian Pilsner, oggi anche in versione gluten free), la Stiglitz (German Pilsner dal profilo pulito ed erbaceo), la Jack IPA (IPA Lager), fino a interpretazioni più maltate come Milf Passion (Strong Ale).

Sul fronte riconoscimenti, Legnone ha costruito un palmarès molto solido: a Birra dell’Anno 2025 conquista podi con Stiglitz (argento nelle German/Bohemian Pilsner), Jack IPA (argento nelle Hoppy Lager/India Pale Lager) e Pasta con tonno (oro in English IPA, in collaborazione con WAR). Nel 2024 la Testa di Malto sale ancora sul podio (bronzo tra le Italian Pilsner), mentre negli anni il birrificio entra anche nella Guida alle Birre d’Italia (Slow Food) dal 2021 e affianca ai risultati nazionali premi europei e internazionali (European Beer Star, Brussels/Barcelona Beer Challenge, ecc.), a conferma di un’identità che unisce precisione tecnica e forte radicamento locale, anche tramite esperienze in sede come taproom, spaccio e tour degustazione.