La Trappe

Bierbrouwerij de Koningshoeven

La Trappe è la birra trappista olandese prodotta dal 1884 tra le mura dell’Abbazia cistercense di Nostra Signora di Koningshoeven, a Berkel-Enschot (Brabante, area di Tilburg), e rappresenta uno dei pochissimi birrifici al mondo autorizzati a usare il marchio “Authentic Trappist Product”, garanzia che la produzione avviene all’interno dell’abbazia, sotto la supervisione dei monaci e con profitti destinati al sostentamento della comunità e a progetti di solidarietà e beneficenza. La storia nasce dall’arrivo dei monaci trappisti francesi che fondano l’abbazia nel 1881 (prima messa il 5 marzo 1881) e, per autosufficienza e dovere di carità, avviano il birrificio nel 1884; nel tempo l’attività cresce (nuovo birrificio nel 1891) e il marchio “La Trappe” prende forma in chiave moderna dal 1980 con birre ad alta fermentazione come Dubbel e Tripel, fino al lancio della Quadrupel nel 1991, inizialmente stagionale e poi stabilmente in gamma grazie al successo. La filosofia unisce austerità monastica (“assapora il silenzio”) a qualità e responsabilità sociale: attenzione alla sostenibilità, al recupero delle risorse e a progetti inclusivi e solidali legati al territorio e non solo. Le birre simbolo sono le classiche trappiste della gamma – Witte (5,5%), Blond (6,5%), Dubbel (7%), Isid’or (7,5%), Tripel (8%) e Quadrupel (10%) – con profili ricchi, speziati e maltati, spesso rifermentati in bottiglia.