Bionoc'

Birrificio Bionoc' snc

Il Birrificio Artigianale BioNoc’ prende vita nel 2012 in Trentino, nel piccolo borgo di Mezzano di Primiero, ai piedi delle maestose Pale di San Martino, dalla sfida di Fabio e Nicola, due amici uniti nello scopo di diffondere la cultura della birra artigianale attraverso lo sviluppo di prodotti di alta qualità, radicalmente differenti da quanto solitamente propone la grossa industria.

La vera passione per questo prodotto nasce già nel 2006 in un piccolo garage, quando armati solo di qualche pentola cominciarono a sperimentare e a scoprire il mondo della birra. Da allora, la strada del piccolo birrificio artigianale è stata lunga e piena di avventure. Viaggi, assaggi e continui confronti con altri colleghi e appassionati, hanno spinto Fabio e Nicola a una continua ricerca nella perfezione delle birre. 

Negli anni le ricette che hanno prodotto ormai quasi non si contano. Molti sono i concorsi che hanno vinto sia in Italia che all’estero: con grande soddisfazione, sono arrivati ad essere riconosciuti tra i migliori produttori a livello nazionale. Un esempio è  il progetto di birre a fermentazione spontanea, che è al momento il più in vista nel nostro paese.

Il segreto di tanto successo è un attento studio delle ricette, un'accurata selezione delle migliori materie prime e grande cura nella lavorazione. Tutte le birre  di Bionoc' non sono pastorizzate ne filtrate per cercare così di evitare al massimo il rischio di rovinare i prodotti e di alterarne le proprietà organolettiche. Solo così è possibile versare nel bicchiere un prodotto genuino al 100%!

Tutta la fase produttiva è particolarmente sensibile alla salvaguardia dell’ambiente che circonda il birrificio: per questa ragione il Birrificio Artigianale BioNoc’ è uno dei pochi birrifici in Italia ad essere alimentato solo ed esclusivamente da energia proveniente da fonti rinnovabili.