Il Birrificio Westmalle, fondato nel 1836 dall'Abbazia di Westmalle, è uno dei birrifici più antichi e celebri al mondo.
Situato in Belgio, nella regione del Brabante Fiammingo, il birrificio è diventato famoso per la produzione di birre trappiste, ovvero birre prodotte all'interno di un monastero cistercense, secondo la tradizione monastica. La birra veniva inizialmente prodotta per uso interno dell'abbazia, ma nel 1856 il birrificio iniziò la commercializzazione della birra.
Nel corso degli anni, il birrificio ha continuato a produrre birre di alta qualità, utilizzando ingredienti naturali e seguendo metodi di produzione tradizionali. Nel 1921, il birrificio iniziò a produrre la celebre Westmalle Dubbel, una birra scura, corposa e aromatica, seguita poi dalla Westmalle Tripel nel 1934, una birra chiara, fruttata e speziata. Entrambe le birre sono state premiate in numerose occasioni per il loro gusto eccezionale.
Nel 1997, il birrificio ha ottenuto il riconoscimento di birra trappista autentica, un'etichetta prestigiosa che può essere utilizzata solo da birrifici trappisti che rispettano rigorosi criteri di qualità e di gestione. La Westmalle, infatti, è una delle solo 14 birre trappiste certificate al mondo. Oggi, il birrificio Westmalle è un'attrazione turistica popolare in Belgio, dove gli appassionati possono visitare l'abbazia e scoprire la storia della birreria.
Il birrificio è gestito dai monaci trappisti, che mantengono vivo il loro impegno spirituale e sociale attraverso la produzione di birra di alta qualità. La visita al birrificio offre ai turisti l'opportunità di conoscere la tradizione monastica, i metodi di produzione, la storia e la cultura della birra trappista, nonché di degustare le birre prodotte dai monaci. La Westmalle Dubbel e la Westmalle Tripel sono ancora oggi prodotte secondo le ricette originali, utilizzando ingredienti di alta qualità e metodi di produzione tradizionali, che conferiscono alle birre un gusto unico e inconfondibile.
