Ayinger

Brauerei Aying Franz Inselkammer KG

La Ayinger Brauerei è un birrificio bavarese con una storia affascinante, ricca di tradizioni e innovazioni. Nato nel 1878 grazie all'intuizione di John Liebhard, il birrificio si è evoluto nel corso degli anni, grazie anche al contributo di Franz Inselkammer, che nel 1963 ha rilevato l'attività dopo aver ottenuto il diploma di mastro birraio presso la prestigiosa università di Weihenstephan​​.

La famiglia Liebhard ha giocato un ruolo cruciale nella fondazione del birrificio. Johann Liebhard, nel 1876, ereditò dai suoi genitori un'azienda agricola e una taverna, decidendosi poi, insieme a suo padre Peter, per la fondazione di una propria birreria. La costruzione della birreria iniziò nel 1877 e già nel 1878 veniva servita la prima birra, che si rivelò un successo immediato. Nel 1900, Johann ha contribuito in modo significativo allo sviluppo infrastrutturale di Aying, promuovendo la costruzione di una ferrovia locale, che ha facilitato notevolmente il trasporto della birra​​.

Durante la Prima Guerra Mondiale e la Grande Depressione, la birreria ha affrontato periodi difficili. Tuttavia, sotto la guida di August e Maria Zehentmair, il birrificio ha resistito, focalizzandosi sulla produzione di Dünnbier, una birra a basso contenuto di malto, a causa delle restrizioni sul malto imposte durante la guerra. Con la fine della guerra e l'inizio degli anni '20, la birreria ha iniziato a espandersi, introducendo l'innovativa bottiglia di birra e modernizzando i propri impianti​​.

Nel 1999, la birreria è stata completamente ristrutturata, diventando una delle più moderne d'Europa, con un forte focus sull'ecosostenibilità e l'attenzione all'ambiente. Questa ristrutturazione ha contribuito a migliorare ulteriormente la qualità delle birre Ayinger, conducendo all'inizio dell'esportazione in tutto il mondo​​​​.

Il birrificio Ayinger, situato a metà strada tra Monaco e le Alpi, ha una lunga tradizione di ospitalità e cultura della birra, mantenuta dalla famiglia per oltre sette generazioni​​. Questo legame con la tradizione, unito a un costante impegno verso l'innovazione, ha reso Ayinger una delle birrerie più premiate d'Europa. L'attuale gestore, Franz Inselkammer III., enfatizza l'importanza di mantenere le autentiche tradizioni bavaresi nel birrificio, continuando a ottenere riconoscimenti a livello mondiale, tra cui quello di "Miglior birreria europea al European Beer Star"​​.

Ayinger offre un'esperienza unica non solo per la sua birra di qualità, ma anche per il suo ambiente accogliente. I visitatori possono gustare la birra Ayinger fresca direttamente nel Ayinger Bräustüberl, un esempio perfetto della cultura delle birrerie bavaresi, o soggiornare nel lussuoso Brauereigasthof Hotel Aying, situato nel centro del villaggio di Aying, di fronte alla birreria​​​​.

In sintesi, la storia del birrificio Ayinger è un intrigante intreccio di tradizione familiare, resilienza storica e innovazione tecnologica, che si riflette nella qualità delle sue birre e nell'esperienza offerta ai suoi visitatori.

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