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La Ondineke è una tripel in cui vengono utilizzati i luppoli raccolti nei dintorni della città belga di Aalst (varietà Hallertau Mittelfrüh). La bottiglia è avvolta nella carta caratterizzata dai colori giallo e rosso, colori ufficiali di Aalst, e sulla stessa è raffigurata la statua di Ondineke Bosmans, la protagonista del romanzo De Kapellekesbaan di Louis Paul Boon, posizionata nel cortile del municipio di Aalst in onore dell'autore e delle sue opere.

Si tratta di una tripel prodotta secondo una ricetta storica, dal bel colore dorato e un cappello di schiuma bianca fine e persistente. Al naso dominano i sentori fruttati di frutta a pasta bianca e una leggera e piacevole speziatura donata dai lieviti. In bocca le note maltate sono bel bilanciate da note agrumate e speziate.