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Cerbero Purple Label - Cà del Brado - Bottiglia da 37,5 cl
  • Cerbero Purple Label - Cà del Brado - Bottiglia da 37,5 cl

Cerbero Purple Label

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Cerbero è il progetto di Cà del Bado dedicato allo stile Old Ale.

L' idea era di portare in bottaia la rivisitazione di uno stile inglese classico – connotato da toni scuri, profondità maltata ed elevato grado alcolico – mantenendo alcune sue peculiari e affascinanti caratteristiche storiche quali l’affinamento in legno e una contaminazione batterica e di brettanomyces.

Le tre teste di Cerbero, custode degli inferi nella mitologia greca, simboleggiano gli affinamenti con cui sono stati realizzati:

- copper label (brandy barrel aged)

- green label (nocino barrel aged)

- purple label (barrel aged con saba)

Cerbero purple label è una old ale affinata per un anno in botti ex-vino con aggiunta di una piccola percentuale di Saba emiliana.

I toni maltati – biscotto e toffee – si alternano a sentori vinosi da Saba: vino passito, liquorosità balsamica. Il bouquet aromatico è impreziosito da note selvagge di brettanomyces (cuoio, pungenza speziata) e profondità ossidative, come da interpretazione storica dello stile.

Cerbero è una bevuta da meditazione, dalla scorrevolezza setosa e con gradevoli sensazioni di calore in gola, stemperate al palato da una lieve acidità da Sherry. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

  • Tipo fermentazione Mista
  • Gusto prevalente Acidulo
  • Temperatura di servizio 16°C

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