Heller

Brauerei Heller

Una Tradizione di Gusto e Storia: La Brauerei Heller

Nel cuore di Bamberga, città dall'indiscutibile fascino medievale e patrimonio dell'UNESCO, sorge la storica Brauerei Heller, conosciuta affettuosamente come Schlenkerla. Fondata nel 1678, questa birreria è un crogiolo di storie, tradizioni e, naturalmente, birre eccezionali.

La figura che più di ogni altra ha impresso il suo marchio nell'evoluzione di Heller fu Johann Wolfgang Heller. Nel XIX secolo, egli spostò la produzione in una suggestiva cantina scavata nella roccia sotto la collina di Stephansberg, all'epoca ai confini di Bamberga, oggi nel pulsante centro storico. È proprio qui che prese vita l'Heller-Bräu, nome ufficiale del birrificio, anche se un curioso aneddoto ha regalato a questa istituzione il soprannome di Schlenkerla.

Nel 1877, Andreas Graser, conosciuto per il suo camminare ondeggiante – un ricordo permanente di un incidente con un barile – prese le redini del birrificio. Il termine tedesco "Schlenkern", che significa "zoppicare", diede vita al nomignolo "Schlenkerla", che con il tempo divenne sinonimo non solo del locale, ma anche dell'iconica birra affumicata che qui viene prodotta.

Questa birra, la Rauchbier, lega la sua esistenza a una leggenda tanto affascinante quanto il suo sapore: si narra che un incendio esponesse accidentalmente i malti al fumo, donandogli quell'irresistibile tocco affumicato. Oggi, il metodo di produzione rimane fedele alla tradizione, con il malto verde essiccato sopra fuoco di legno di faggio invecchiato, conferendo alla birra quelle note distintive amate in tutto il mondo.

La taverna di Schlenkerla è un'autentica finestra sulla storia, un luogo dove il tempo sembra essersi fermato, permettendo ai visitatori di sorseggiare la birra tra gli stessi muri che hanno visto scorrere secoli di appassionati birrai. E con la birra servita direttamente dai barili in legno, l'esperienza diventa un viaggio sensoriale unico.

Attraverso le generazioni, da Michael Trum a sua figlia Elisabeth, fino all'attuale proprietario Matthias, la Brauerei Heller ha mantenuto il suo spirito autentico, unendo l'amore per la birra alla passione per la tradizione.