Vault City

Vault City Brewing

Vault City Brewing è un birrificio artigianale indipendente di Edimburgo che, dal 2018, ha saputo imporsi come riferimento assoluto per le sour moderne, fino a presentarsi oggi come il più grande produttore scozzese di sour beer: la sua storia nasce in modo quasi domestico, con le prime cotte realizzate da Steve e Johnny tra cucina e seminterrato, i primissimi lanci di Elderflower Sour e Mango Sour, la successiva crescita produttiva a Dundee e il ritorno a Edimburgo, dove il progetto ha consolidato un’identità fortissima fatta di birre fruttate, colore, intensità aromatica e sperimentazione continua. La filosofia di Vault City ruota attorno alla volontà di modernizzare la tradizione delle sour attraverso una mixed fermentation base beer, una house culture distintiva e l’impiego massiccio di frutta vera, con l’obiettivo di creare birre accessibili ma allo stesso tempo originali, capaci di conquistare sia gli appassionati sia chi normalmente non si avvicina al mondo craft. Tra le etichette più conosciute del birrificio spiccano Cloudy Lemonade, session sour agrumata e rinfrescante ormai diventata un classico della core range, Strawberry Sundae, sour morbida e golosa che richiama fragole e panna, e Iron Brew Sour, reinterpretazione irriverente e molto scozzese di una bevanda iconica nazionale; accanto a queste, il birrificio continua a distinguersi per release limitate, pastry sour e stout che alimentano una reputazione costruita su creatività e forte riconoscibilità. Anche sul fronte dei riconoscimenti Vault City Brewing ha ottenuto risultati di rilievo: nel 2024 ha ottenuto due medaglie d’oro e una d’argento all’Asia Beer Challenge, premi Great Taste per la gamma core e 15 Untappd Awards, mentre nel 2025 ha ottenuto altri 18 Untappd Awards in Scozia, confermando il proprio ruolo tra i nomi più influenti del panorama brassicolo contemporaneo dedicato alle sour.