Birraio dell’Anno 2025: trionfa Agostino Arioli

Il 18 gennaio 2026 a Firenze, Birraio dell’Anno ha incoronato un nome che, per molti appassionati, è sinonimo di rigore e “bevibilità intelligente”: Agostino Arioli del Birrificio Italiano. In questo articolo trovi la graduatoria completa dei 20 finalisti, l’evidenza dedicata al Birraio Emergente 2025 e un focus approfondito su Arioli, tra storia, innovazione e un paio di aneddoti che raccontano molto più di tante schede tecniche.

Birraio dell’Anno: cos’è e perché conta

Birraio dell’Anno è un premio che fotografa lo stato dell’arte della birra artigianale italiana attraverso il voto di addetti ai lavori, degustatori e operatori del settore. Non è solo una coppa: è un termometro su chi sta interpretando meglio tecnica, visione e coerenza produttiva in un determinato momento storico.

Agostino Arioli: il profilo del vincitore

Parlare di Agostino Arioli significa parlare di un modo di intendere la birra che ha segnato un prima e un dopo nella scena italiana. Fondatore e anima del Birrificio Italiano, Arioli è spesso associato a un’idea tanto semplice da enunciare quanto difficile da realizzare: birre “facili” da bere, ma difficili da produrre. Bevibilità non come compromesso, bensì come risultato di precisione.

Se oggi la craft italiana può permettersi una discussione matura su stili, interpretazioni e “scuole”, è anche perché figure come Arioli hanno costruito un linguaggio comune: meno moda, più metodo.

Tipopils e “Italian Pils”: quando una birra fa scuola

C’è un’etichetta che, da sola, vale come capitolo di storia: Tipopils. E' indubbiamente il capolavoro di Agostino: nessuno prima di lui aveva immaginato di caratterizzare le pils con un dry hopping con luppoli nobili. Tipopils è diventata un riferimento di un nuovo stile, apprezzato e conosciuto nel mondo, le Italian Pils.

Per i neofiti: la “magia” non è la potenza, ma l’equilibrio. Profumo, secchezza, eleganza, un amaro presente ma mai ruvido, e quella capacità rara di invitare al sorso successivo senza perdere carattere.

La “mosca verde”: Extra Hop e luppolo in fiore

Se Tipopils è la scuola, Extra Hop è uno dei suoi rituali più iconici. Nel tempo si è parlato spesso della “mosca verde”: un fiore di luppolo appoggiato sulla schiuma, da “affogare” nel bicchiere per percepirne i profumi in modo diretto. Un gesto semplice, quasi teatrale, che racconta bene l’approccio di Arioli: non solo fare birra, ma spiegare la birra.

Birraio dell'anno 2025 - la graduatoria completa

Ecco la graduatoria completa dei 20 finalisti con birraio/i, birrificio e località.

Birraio Emergente 2025: vince Andrea Nardi

1) Andrea Nardi – Linfa Brewery (Roma)

Il premio “emergente” è un segnale importante: indica dove sta andando la scena, quali progetti giovani hanno già una visione chiara e una qualità costante. Linfa si è fatta notare per un percorso che incrocia ispirazioni british e precisione sulle basse fermentazioni, con uno sguardo moderno.

2) Lorenzo Monacci – Mudita (Stagno, LI)

3) Stefano Furlanetto – De Lab Fermentazioni (Diano d’Alba, CN)