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Leipziger Gose

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Si tratta di una birra di alta fermentazione prodotta con un'elevata percentuale di frumento (50-60%) e con alcune peculiarità: il lievito utilizzato per produrre una Gose è poco caratterizzante, si utilizzano spezie (coriandolo) e sale, e vi è un'acidità lattica più o meno marcata per l'utilizzo di lattobacilli.

Il risultato è una birra chiara, leggera e acidula, molto dissetante e rinfrescante. Nel bicchiere è dorata co un bel cappello di schiuma bianca, cremosa e compatta, dalla buona persistenza. L'aroma è sorprendentemente forte e pulito, con evidenti sentori floreali, di agrumi, di mela, ed una discreta mineralità leggermente salina; appena percettibile la speziatura del coriandolo. In bocca regna un gran bell'equilibrio fatto di pane e di miele, agrumi, qualche nota di banana e coriandolo; il gusto è fresco e fragrante, la salinità e l'acidità sono piuttosto contenute e costituiscono solamente delle sfumature della birra, piuttosto che la sua caratteristica principale. Ne esce una birra leggera, semplice e faciissima da bere, molto scorrevole e discretamente carbonata; la leggera acidità la rende particolarmente dissetante nel pieno rispetto dell'equilibrio e del rigore tipico della tradizione tedesca: dolce, acido, salato si alternano senza nessun eccesso dando forma ad una birra facilmente fruibile anche da chi si avvicina per la prima volta a questo stile.

  • Tipo fermentazione Alta
  • Gusto prevalente Acidulo
  • Voto Ratebeer 75/100
  • Voto Untappd 3.67/5
  • Voto Beer Advocate 3.89/5
  • IBU 12
  • Temperatura di servizio 6/9°C

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