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Invernomuto

Cà del Brado - Invernomuto - Bottiglia da 37,5 cl
  • Cà del Brado - Invernomuto - Bottiglia da 37,5 cl

Invernomuto

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Invernomuto è una Farmhouse Ale in edizione limitata ottenuta mediante l’assemblaggio della brett ale Piè Veloce Brux con la Vieille Saison Nessun Dorma.

Prende il suo nome da uno dei personaggi principali di Neuromante, romanzo dell’autore William Gibson e manifesto del genere cyberpunk. Un viaggio nel tempo suggestivo, visionario e futuribile, caratteristiche che sentiamo di avere in grembo anche al nostro progetto.

L’affinamento di questa farmhouse ale – dai 5 agli 8 mesi a seconda di quando le due anime del blend raggiungono l’armonia desiderata – avviene in tini selezionati di volta in volta all’interno della cantina (originariamente all’interno di un unico tonneau che in passato ospitava vino Nebbiolo).

Ne risulta una birra rustica e ricca di sfumature, in cui le note di frutta bianca si mischiano con componenti pungenti e selvagge quali cantina e cuoio. In bocca un ingresso morbido da cereali lascia posto ad una presenza speziata e ad una lieve freschezza lattica.

Invernomuto è una bevuta scorrevole ed equilibrata, impreziosita da una sua complessità. L’ambiente fermentativo variegato la rende una birra in continua evoluzione e destinabile all’invecchiamento.

  • Tipo fermentazione Spontanea
  • Gusto prevalente Acido
  • Voto Ratebeer 76/100
  • Voto Untappd 3.87/5
  • Voto Beer Advocate 4.29/5
  • Temperatura di servizio 10/12°C

Recensioni

il  02 Ago. 2019 () :

Perfetta!

Ci troviamo di fronte ad un blend di due prodotti stupendi, la Piè Veloce Brux e la Vieille Saison Nessun Dorma.

Invernomuto
Birrificio: Cà Del Brado
Nazione: Italia
Stile: Sour/Wild
Abv: 6,3%

Il colore è ambrato chiaro, la schiuma bianca fine e poco persistente. Al naso sentori floreali, mela, uva bianca e spezie, ma una nota acetica preannuncia la sensazione gustativa che ti aspetta. Al palato infatti ecco una delicata acidità che si fonde con essenze selvagge che vanno dalla cantina al cuoio, con chiodi di garofano e vaniglia. Il corpo è medio la carbonazione bassa. Il finale è secco e acidulo.

Una birra splendida per gli amanti del genere, un misto di tradizione e di visioni futuribili.

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