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Hommage

Lambic Style - Fruit | belgio

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Fou' Foune

Fou'Foune - Cantillon - Bottiglia da 75 cl
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Fou' Foune

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Descrizione e informazioni aggiuntive

Fou Foune è il leggendario lambic all’albicocca di Cantillon, un lambic da circa 5% vol ottenuto dalla macerazione di generose quantità di albicocche Bergeron biologiche (circa 300 g/l) in una base di lambic di 18–20 mesi a fermentazione spontanea, per alcune settimane, prima del lungo affinamento.

Nel bicchiere si presenta di colore giallo dorato carico tendente all’arancio, leggermente velato e con una schiuma bianca esile ma fine, tipica dello stile. Al naso è un concentrato di frutta a nocciolo: albicocca matura, note di agrumi, uva bianca e fiori gialli, con il carattere “funky” del lambic (cantina, cuoio, legno, lieve acidità acetica) che ne esalta la complessità.

In bocca è secca e tagliente, con acidità vivace ma elegante che ricorda yogurt e agrumi, avvolta da un’intensa componente fruttata di albicocca, pesca e scorza di limone, con sfumature minerali e tanniche date dai noccioli e un lungo finale asciutto, agrumato e irresistibilmente pulito. Birra di culto a produzione limitata e considerata tra i fruit lambic più iconici al mondo, spesso citata nelle classifiche delle migliori birre di Bruxelles.

INGREDIENTI: acqua, FRUMENTO, MALTO D'ORZO, luppolo, albicocche.

Abbinamenti suggeriti

Formaggi erborinati o molto stagionati, foie gras e paté, salumi importanti, piatti della cucina asiatica agrodolce, ma anche crostate all’albicocca, cheesecake e dessert alla frutta gialla.

  • Tipo fermentazione Spontanea
  • Gusto prevalente Acido
  • Voto Untappd 4.36/5
  • Temperatura di servizio 10/12°C

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