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Descrizione e informazioni aggiuntive

Cerbero è il progetto di Cà del Brado dedicato allo stile Old Ale.

L' idea era di portare in bottaia la rivisitazione di uno stile inglese classico – connotato da toni scuri, profondità maltata ed elevato grado alcolico – mantenendo alcune sue peculiari e affascinanti caratteristiche storiche quali l’affinamento in legno e una contaminazione batterica e di brettanomyces.

Le tre teste di Cerbero, custode degli inferi nella mitologia greca, simboleggiano gli affinamenti con cui sono stati realizzati:

- copper label (brandy barrel aged)

- green label (nocino barrel aged)

- purple label (barrel aged con saba)

Cerbero copper label è una old ale affinata per un anno in botti di Brandy Villa Zarri (Castel Maggiore).

I toni maltati – cacao, accenni di biscotto e caramello – si compenetrano ai percepibili sentori di Brandy distilleria Zarri: uva sotto spirito, pellame, vaniglia, frutta secca e foglie di tè nero. Il bouquet aromatico è impreziosito da note selvagge di brettanomyces (cuoio, freschezza fruttata) e profondità ossidative, come da interpretazione storica dello stile.

Cerbero è una bevuta da meditazione, dalla scorrevolezza setosa e con gradevoli sensazioni di calore in gola, stemperate al palato da una lieve acidità da rusticano. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.